La coltivazione dell’acero e l’estrazione della sua linfa per la produzione di sciroppo è un’attività primaria in Québec, che copre l’80% della produzione mondiale.
Tutto avviene in poche settimane, tra marzo e aprile, attorno alla cabane á sucre, dove avviene la trasformazione della linfa. “Le temps des sucres” è un momento di festa per tutti i Quebecchesi che celebrano nelle acerete il loro oro biondo.
Il Québec conta oltre 200 cabane sparse un po’ su tutto il territorio (una lista si può trovare nel sito: cabaneasucre.org). Molte sono attrezzate per accogliere i visitatori e permetter loro di godere di un pasto tradizionale a base di sciroppo d’acero e di partecipare a tour didattici mirati a spiegare, in particolare alle nuove generazioni, la forza e la ricchezza di questa pianta.
Informazioni: quebecoriginal.com/it
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